Chablis – La Côte d’Or – Domaine Cadiou

22,00

Millésime : 2019
Cépage : Chardonnay
Degrés d’alcool : 12.5°

Victime de son succès

Caractéristiques

La robe : est discrète, blanc-vert, ou « petit or » (jaune pâle) mêlé à des reflets émeraude ou gris.
Le nez : est très frais et minéral, le chablis évoque le silex, la pomme verte, le citron et le pamplemousse.
La bouche : est très sèche, vive, voire acide, et d'une finesse admirable, le chablis a une personnalité reconnaissable.
Accord mets et vins : En accompagnement avec des fruits de mer, une andouillette chablisienne, des escargots ou une viande blanche en sauce.

Histoire : C'est le premier millésime commercialisé par Yannick Cadiou. Une petite quantité vu la taille du domaine mais déjà une belle qualité. La typicité de l'appellation est au rendez-vous avec un nez offrant un éventail de senteurs délicates allant de la fleur blanche au fruit. Le palais, frais, salin et long, se fait séducteur. C'est un Chablis « La Côte d’Or » qui tient son nom de la parcelle. Autrement dit: "Terre de soleil", sur un sol d'une grande pureté kimmeridgienne. C’est une parcelle de 78 ares située en face du 1er cru « Vaillons ». Son or clair dégage un pur nez chablisien aux senteurs coquillères comme parées d’embruns.

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