Domaine Chabanon – L’Esprit de Fontcaude – AOP Languedoc Montpeyroux

La robe : Robe grenat sombre, belle profondeur.
Le nez : Nez complexes, avec une belle intensité. Notes de fruits mûrs noirs, garrigue, cuir, épices.
La bouche : En bouche du velours, de la finesse, de la longueur.

Accord mets et vins : Daube de boeuf au vin de Montpeyroux ,Filet de taureau de Camargue en croûte, Lièvre à la broche en saupiquet, Noisettes de chevreuil et marrons braisés.

Histoire : Le domaine s’étend aujourd’hui sur près de 18 ha. Au fil du temps, uniquement 2,5 ha ont été plantés, en 2016, en blanc et rouge, puis 1 ha de Cinsault en 2020. Les parcelles sont réparties sur cinq villages : Montpeyroux, Saint-Saturnin, Jonquières, Lagamas et Saint-André-de-Sangonis. Cela permet de bénéficier des particularités de terroirs différents.

Le Campredon est toujours aussi séduisant par sa fraîcheur, ses tanins fondus et un bel équilibre grâce à l'artiste Alain Chabanon qui honore les tables étoilées.