Alain Chabanon, vigneron d’excellence en Languedoc

Rien ne prédestinait réellement Alain Chabanon à la viticulture. Même si son père, grand amateur de vin, lui faisait partager sa passion, c’est d’abord à l’élevage de vaches Aubrac que le jeune homme se destine. Mais des stages dans des châteaux viticoles lors de ses études supérieures d’agronomie à Bordeaux lui font revoir ses projets : Alain Chabanon décide alors de se spécialiser en oenologie, et il travaille alors auprès de vignerons réputés. 

En 1990, Alain Chabanon passe à l’étape supérieure : il achète ses propres vignes et s’installe à Montpeyroux dans le Languedoc. Le premier millésime sort en 1992.

Le domaine Chabanon, dont les parcelles sont réparties sur 5 villages, s’étend aujourd’hui sur près de dix-huit hectares. La particularité des terroirs différents permet d’obtenir des vins uniques, dotés d’une véritable personnalité. 

La philosophie d’Alain Chabanon ? Elle est simple : savoir prendre son temps, pour produire des vins du Languedoc alliant finesse et élégance. 

Les vignes sont travaillées en culture biodynamique, sous contrôle Demeter, avec labour intégral des sols et absence totale d’apports d’engrais.

La Cuvée Campredon, un AOP Coteaux du Languedoc remarquable en hommage familial

Vous souhaitez découvrir un AOP Coteaux du Languedoc à forte personnalité ? Alors choisissez la Cuvée Campredon 2017 du domaine Chabanon !

Le nom de la cuvée est un hommage à la famille maternelle d’ Alain Chabanon. Une façon de prolonger la lignée, destinée à s’éteindre en raison de l’absence d’héritier. 

Cette cuvée résulte d’un assemblage de quatre cépages : Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan. 

A la dégustation, c’est un vin extrêmement aromatique. La robe rouge est d’une grande pureté, le nez est complexe avec des notes de fruits rouges, de raisin, de figue et de réglisse. En bouche, vous serez étonné par la fraîcheur intense qui se dégage de ce vin. La bouteille ouverte sur la table ne durera pas longtemps… !

Les meilleurs accords mets / vins :

Bavette de boeuf grillée aux anchois, Aiguillette de canard au poivre vert, Brochette de foie et coeur de volaille, Boudin grillé aux deux pommes.