Panais, potimarron, topinambours…c’est la saison des légumes d’automne ! Ils se dégustent de multiples façons : crus en salade, cuits en soupes, en purée, en ragout ou en frites…découvrez quels vins sublimeront leurs saveurs !

Quels vins pour les salades d’automne ? 

Et oui, les légumes racines dont on raffole en automne peuvent aussi se déguster en salade croquante ! Rien de tel qu’une salade aux pommes et à la courge rôtie, par exemple, pour faire le plein de saveur…vous accompagnerez idéalement ce plat avec un vin blanc aromatique de la vallée de la Loire, un Sauvignon par exemple, ou avec un Sancerre rouge, léger et fruité. 

Les poke bowls ont aussi le vent en poupe en automne ! Choux fleur, champignons, potimarrons, noix se retrouvent avec bonheur dans ces salades réconfortantes. Un vin d’Alsace, comme un Pinot blanc, jeune et sec, rehaussera les saveurs de ces légumes d’automne. 

Quels vins pour les légumes d’automne en plat, soupe, purée ? 

La soupe de courges, notamment de potiron ou de butternut, fait partie des classiques de l’automne. Agrémentée de châtaignes et de lamelles de comté, elle s’accommodera parfaitement avec un vin blanc ample : Jurançon sec, Chardonnay de Bourgogne. Si vous avez envie d’originalité, vous pourrez opter pour un Beaujolais ou un Bordeaux jeune. 

On retrouve aussi les légumes d’automne dans les traditionnels ragouts. Ces plats réconfortants et pleins de rondeur sauront se marier avec un verre de vin rouge gourmand : ceux du Roussillon et du Languedoc seront parfaits ! Avec leur assemblage à majorité de Carignan, aux notes de garrigue et d’épices pour les Roussillons, et à majorité de Grenache pour pour les Languedoc, ils seront parfait pour révéler la gourmandise des légumes d’automne !

Maintenant que vous avez des idées pour accorder vins et légumes d’automne, il ne vous reste plus qu’à laisser libre cours à votre imagination ! Bonne dégustation!